干し柿のお手入れ

朝起きてモスに行く前に、まず干し柿の様子を見る。
すでに外に出して5日目、外皮がしっかりしてきたので、柔らかく仕上がるように一つずつ揉んでゆく。種がグニュッと動くようになるまで揉み上げて、仕上げにコップに入れた焼酎に一個一個へたまで浸して、今日の作業は終了。
まだ渋いんだろうけど、食べたくなるなあ。